西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)，從種植培育而言，最早始于六朝；至宋時(shí)，龍井茶產(chǎn)區(qū)有了較快發(fā)展；明時(shí)，隨著龍井茶聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，茶區(qū)幾乎已擴(kuò)展到現(xiàn)今的種植范圍；20世紀(jì)50年代以來(lái)，種植面積進(jìn)一步擴(kuò)大。

西湖龍井茶歷經(jīng)了1500年的風(fēng)風(fēng)雨雨，走過(guò)了曲折而又向前發(fā)展的不平坦道路。西湖龍井茶，因產(chǎn)于西湖龍井村，故名西湖龍井茶。如今，凡產(chǎn)于杭州西子湖畔的西湖風(fēng)景名勝區(qū)及西湖區(qū)一帶的龍井茶，均稱(chēng)為西湖龍井茶。

當(dāng)今西湖龍井茶界定生產(chǎn)區(qū)域?yàn)椋簴|起虎跑、茅家埠、金沙港一線；西抵楊府廟、龍門(mén)坎、何家村一帶；南達(dá)社井、浮山；北至老東岳、金魚(yú)井等地。經(jīng)2004年6月實(shí)際測(cè)定，在此范圍內(nèi)，共有西湖龍井茶生產(chǎn)茶園1 392公頃。在此范圍內(nèi)生產(chǎn)的龍井茶，統(tǒng)稱(chēng)為西湖龍井茶。

在此基礎(chǔ)上，經(jīng)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2001年28號(hào)文批準(zhǔn)，已實(shí)行龍井茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。實(shí)行地域保護(hù)后的龍井茶，分為三大片：即西湖龍井、錢(qián)塘龍井和越州龍井。